Objetivo

Definir la composición de productos terminados y preparaciones intermedias para calcular consumo, costo por rendimiento y margen.

Elegir el tipo

• Producto final: se vincula con un producto activo y puede actualizar su costo de receta.
• Subreceta: preparación reutilizable como ingrediente de otras recetas.

Crear una receta

1. Abre Recetario y selecciona Nueva receta.
2. Selecciona el tipo.
3. Si es producto final, elige el producto vinculado. El formulario toma su precio de venta como referencia.
4. Escribe el nombre.
5. Define el rendimiento y su unidad.
6. Agrega al menos un ingrediente:

• Materia prima, o
• Subreceta existente.

1. Introduce cantidad y unidad de cada ingrediente.
2. Revisa la conversión y el costo calculado.
3. Verifica costo total, costo por porción, precio y margen.
4. Opcionalmente, agrega instrucciones y tiempo de preparación.
5. Guarda.

Efecto sobre el producto final

Al guardar una receta final, el producto vinculado queda marcado como producto con receta y recibe la referencia y el costo calculado de la receta. Comprueba el margen después de cualquier cambio de costo.

Clonar una receta

La opción Clonar crea una copia de la estructura. La copia no conserva el vínculo con el producto final; selecciona el producto correcto antes de usarla.

Si el costo no es correcto

Revisa, en este orden, la unidad y factor de la materia prima, la cantidad del ingrediente, el rendimiento y el costo de compra. No corrijas el resultado alterando el precio de venta si el origen está en una conversión.